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El quite es eso: quitar. Quitar al
toro del caballo, sacarle del castigo. También es echarle el capote
para evitar un percance, cuando el toro persigue a algún torero,
tras poner las banderillas (por ejemplo).
Antiguamente, se hacían los quites
con guapeza, luciéndose al sacar al toro del caballo, con variados y
vistosos pases.
Ahora se hace igual, pero una vez
que el toro ha dejado de embestir y está fuera de los terrenos del
picador. Los quites son muy variados: uno de los más conocidos es
"por chicuelinas". Otros quites: por gaoneras, navarras, delantales,
por faroles, el de la mariposa, tafalleras, ...
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